Le stime dell’Ufficio Studi di FIPE-Confcommercio prevedono 5,5 milioni di italiani a tavola in un ristorante per il Natale in arrivo (+1,8% sull'anno scorso), con oltre 93.000 esercizi che saranno aperti per l'occasione, per una spesa totale di 451 milioni di euro (+7,1%).
FIPE: a Natale 5,5 milioni di persone al ristorante, spesa da 451 milioni
Per quanto riguarda l’offerta, il 72.4% dei ristoratori punta con decisione su formule tutto compreso, mentre la spesa media per il pranzo di Natale sarà di 82 euro a persona, bevande incluse (+5,1%). Per circa sei ristoranti su dieci il prezzo del pranzo di Natale si colloca tra 50 e 80 euro, il 19,1% dei locali starà anche sotto i 50 euro per un menu che va dall’antipasto al dessert includendo anche le bevande.
La clientela è composta prevalentemente da residenti per il 75%, affiancati dal 19% di turisti italiani e da poco più del 5% di visitatori stranieri. Tra gli imprenditori del settore si registra un sentiment di tono moderatamente positivo, con un saldo tra chi prevede un Natale migliore del precedente e chi teme, al contrario, un peggioramento che si attesta a +10%.
Lino Enrico Stoppani, Presidente di FIPE-Confcommercio (in foto), ha commentato: “Il Natale è un’occasione preziosa per stare insieme e condividere momenti di serenità in famiglia. In un periodo storico segnato da incertezza e sofferenza, il cibo e la ristorazione si confermano strumenti formidabili di socialità, convivialità e persino di pace. La ristorazione non è nutrizione ma un condensato di valori sociali e culturali che hanno trovato conferma anche nel recente riconoscimento attribuito dall’Unesco alla cucina italiana”.